La recette du chef Vincenzo De Rosa, du Café de la Place
Né à Nyon de parents italiens, Vincenzo entame sa carrière en 1994 à l’Hôtel du Rhône dans les cuisines de Gilles Dupont. Après une escapade à l’Intercontinental de Londres, il rejoint David Félisaz aux Bergues puis Jean-Marc Bessire au Cigalon avant de briguer, en 2004, le poste de Chef aux Délices du Comptoir. Se mettre à son compte? Il saute le pas en 2007 quand Jean-Marc Bessire lui indique la vacance du Café de la Place. Pour le rejoindre, son épouse Cristina quitte son métier d’assistante en pharmacie et passe la patente. Ils ouvrent ensemble, le 1er avril 2008, leur nouvel écrin, elle en salle et lui aux fourneaux. Ce binôme inséparable vous propose une cuisine créative et nomade, riche de produits du terroir (cardons de Confignon, œufs de Soral, pleurotes de Cartigny…), d’inspirations méditerranéennes et d’épices asiatiques. Une carte qui change au gré des saisons et s’accompagne dans le flacon des plus beaux crus du canton.