La poire à rissoles

La poire à rissoles n'est pas comestible sans préparation. Elle est en effet trop dure pour être croquée. Il lui faut une cuisson d'environ deux heures et une réduction en compote pour pouvoir être dégustée. C'est à partir de cette pâte que l'on confectionne la farce qui sera déposée sur la pâte brisée et cuite au four, pour donner un dessert typiquement genevois. Tombée dans l'oubli, cette variété suscite un intérêt nouveau auprès des consommateurs et des producteurs. Tant bien, qu'un travail de recherche est actuellement en cours, afin de permettre la production de ce fruit à plus grande échelle.

La Mara des Bois

Cette variété de fraise, au goût de fraise des bois, est la plus produite sur Genève. Elle est particulièrement recommandée pour sa saveur. La production de ce fruit atteint les 52 tonnes par années, à savoir plus de 200'000 barquettes.